今週のスペシャリテ10月11日

いつもありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「桜肉ユッケ」と「エムキューブバーガー」です！

カルビクッパは、雲仙産黒毛和牛のすね肉とロース肉を、テールスープでトロトロになるまで煮込み、そこに沢山の野菜とハーブを加えて作りました！さっぱりしていてコクが強く、ハーブも沢山摂れるので、気温の差が激しいこの時期にピッタリの料理です！

桜肉ユッケは、会津産馬肉を贅沢に使い、リンゴ主体のソースと絡めて作っています。こちらもコクが強いので、香りの強い赤ワインやビールがとても良く合いますよ！

エムキューブバーガーは、雲仙産黒毛和牛のロース肉で、つなぎを一切使わずに作ったパティと、沢山の野菜やフルーツで作っています。とっても美味しいですよ！

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。