いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。 　今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「桜肉ユッケ」です。 　カルビクッパは、長崎県雲仙産黒毛和牛のカルビ肉を、赤ワインでトロトロになるまで煮込んで、そこに野菜やナムルや豆板醤やハーブなどを加えて作っています。とっても爽やかな味で、生薬の効果で身体の芯から温まりますよ。とてもさっぱりしていてコクが強いので、軽めの赤ワインがとっても良く合います。 　桜肉ユッケは、福島県会津産馬肉のロース肉を、リンゴのソースで絡めたユッケです。こちらもコクがとても強いので、濃い赤ワインや焼酎が最高に合いますよ。 　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。 　今週のスペシャリテは、「関西風すき焼き」と「ブルスケッタ」です。 　関西風すき焼きは、長崎県雲仙産黒毛和牛のランプ肉とロース肉を、お客様の目の前で焼き上げてすき焼きに仕上げて作ります。本格的な鉄鍋のすき焼きで、野菜も沢山摂れて身体の芯から温まり、大寒のこの時期に嬉しい料理です。最後に僕の手打ちうどんも付いてますよ。コクがとても強いので、濃い赤ワインが最高に合います。 　ブルスケッタは、アメーラトマト・玉ねぎ・大蒜を、野菜そのものの水分で煮込んで味を濃縮して、パセリなどのハーブ・岩塩・胡椒で味を調えて作ったトマトソースを、北海道産小麦全粒粉のバケットにたっぷり盛り付けて、最後にパルミジャーノチーズ沢山乗せて作っています。野菜の旨味が抜群で、シャンパーニュや重めの白ワインが最高に合いますよ。 　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。 　今週のスペシャリテは、「欧風牛筋カレー」と「カキフライ」です。 　欧風牛筋カレーは、長崎県雲仙産黒毛和牛の牛筋肉とスネ肉と野菜を赤ワインでトロトロになるまで煮込んで、スパイスを10種類加えて作っています。身体の芯から温まり、体の抵抗力を上げてくれますよ。コクがかなり強いので、濃い赤ワインとの相性抜群です。 　カキフライは、岩手県大船渡産マガキのフライです。旨味が強いので、シャンパーニュが最高に合います。 　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。 　今週のスペシャリテは、「ガパオライス」と「特製春巻き」です。 　ガパオライスは、タイの国民料理で、豚ひき肉にハーブと沢山の野菜を入れて作っています。たくさん生薬を摂ることができるので、身体を内蔵中心に芯から温め、冬本番で疲れている身体に優しい料理です濃い赤ワインが良く合いますよ。 　特製春巻きは、タケノコ・干し椎茸・高麗人参・キクラゲ・黄韮・長ネギの餡を、自家製の皮で包んで作っています。とてもさっぱりしていて、身体を温めるので、この時期のおつまみとして最高です重めの白ワインがとても良く合いますよ。 　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。