いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。 　 　今週のスペシャリテは、「海苔醤油ラーメン」と「特製餃子」です。 　海苔醤油ラーメンは、アゴ・燻製帆立・鶏ガラ・フルーツ・野菜から取った五重出汁に、自家製醬油ダレを合わせて作ったさっぱりスープが特徴のラーメンで、今回は僕の住んでいる大森の名物の海苔を際立たせて、よりグレードを上げて、より量を増やした海苔好きにはたまらないラーメンです。低塩分に加えて、海苔のミネラルを存分に摂ることができますよ。 　特製餃子は、豚ロース肉・生姜・大蒜・ニラ・キャベツ・高麗人参の餡を自家製の皮で包んで作っています。とてもコクが強いので、ビーフや軽めの赤ワインがとっても良く合いますよ。 　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。 　今週のスペシャリテは、「鴨しゃぶ」と「初冬野菜の天ぷら」です。 　鴨しゃぶは、山形県産マガモのロース肉と野菜を、贅沢に目の前でしゃぶしゃぶを、スダチポン酢と大根おろしのタレでさっぱりと召し上がれます。野菜も沢山摂れて、鴨の良質なたんぱく質も沢山摂れるので、寒くなってきたこの時期に最適です。最高にコクが強いので、濃い赤ワインが良く合いますよ。 　初冬野菜の天ぷらは、今が一番栄養価が高い旬の野菜の天ぷらです。日本酒やシャンパーニュが最高に合いますよ。 　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。 　今週のスペシャリテは、「カレーうどん」と「鶏天」です。 　カレーうどんは、鰹・昆布・野菜の出汁に13種類のスパイスを加えて作った和風カレースープに、僕が打った手打ちうどんを入れて作っています。生薬を美味しく摂れるので、寒さで疲れた身体に最適です。最後にご飯とチーズを加えて、カレーリゾットとして食べられますよ。 　鶏天は、鹿児島県産さつま赤鶏の胸肉の天ぷらを、自家製スダチポン酢と柚子胡椒をつけてさっぱりと召し上がれます。ビールや軽めの白ワインが最高に合いますよ。 　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。