今週のスペシャリテ3月28日

いつもありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「蝦夷鹿のハヤシライス」と「春の天麩羅」です。

蝦夷鹿のハヤシライスは、北海道摩周湖産の蝦夷鹿の骨とすね肉でとった出汁に、様々なハーブと自家製ドミグラスを加えてさっぱりと作っています。濃い赤ワインとの相性抜群です。

春の天麩羅は、こごみ・タラの芽・フキノトウ・菜の花・柳松茸の盛り合わせで、レモン・梅塩・山葵塩でさっぱり召し上がっていただくと、シャンパンや日本酒や軽い白ワインが軽快にすすみ、料理と絶妙に合います！

今週はタケノコもおススメです！

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。