今週のスペシャリテ1月23日

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「シェパーズパイ」と「自家製ベーコンのポトフ」です。

シェパーズパイは、イギリスの伝統田舎料理で、岩佐の得意料理の一つです。北海道産ラムロース肉のミートソースの上に、自家製マッシュポテトを乗せて、グツグツ・カリカリになるまでオーブンで焼いた料理で、コクがとても強くさっぱりしているので、濃い赤ワインがとても良く合いますよ。

自家製ベーコンのポトフは、ヒッコリーと桜で温燻して作った黒豚ロース肉のベーコンを、野菜と8時間かけて作ったコンソメとで限界まで煮込み、出汁を最大限に出しました。身体の芯から温まれるように、和漢も加えているので、この時期に最適の料理です。シャンパンや軽い白ワインがとても良く合いますよ。

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。