今週のスペシャリテ1月30日

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「桜肉ユッケ」です。

カルビクッパは、長崎県雲仙産黒毛和牛のロース肉とスネ肉を、野菜とスパイスと共にトロトロになるまで煮込んで作っています。鼻と喉の粘膜保護・抵抗力の向上のスパイスを使っているため、この時期にピッタリです。疲れた身体にも最適ですよ。

桜肉ユッケは、会津産馬肉のロース肉を、リンゴ主体のソースで絡めて作っています。とてもコクが強くさっぱりとしているので、濃い赤ワインがとても良く合います。

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。