今週のスペシャリテ3月5日

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「トマトタンメン」と「鶏餃子」です。

トマトタンメンは、アゴ・燻製ホタテ・鶏ガラ・昆布・フルーツ・野菜の六重出汁に、五島列島産紅塩とトマトとハーブを加えたさっぱりスープのタンメンです。野菜がたっぷりと入っているので、野菜不足の方に是非食べて頂きたい料理です。コクがとても強く、塩分が少ないので、スープまで楽しめますし、ビールや白ワインとの相性も抜群です。

鶏餃子は、鹿児島県産さつま赤鶏の胸肉とモモ肉に、大葉と梅と蓮根とスパイスを加えた餡を、自家製の皮で包んで作っています。梅と唐辛子のソースと、酢胡椒でさっぱりと召し上がれるので、ビールや軽い白ワインがとても良く合います。スパイスに紫蘇と梅が摂取できるので、花粉症の方にもおススメです。

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。