今週のスペシャリテ3月12日

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「ほうとう」と「チキン南蛮」です。

ほうとうは、僕が打った手打ちほうとう麺に、沢山の野菜・豚肉・スパイスを入れて煮込んだ山梨県の郷土料理で、身体の芯温を上げて抵抗力を向上させて、鼻や喉の粘膜修復するスパイスを入れているので、この時期にピッタリです。とてもさっぱりとしているので、ビールや白ワインがとても良く合います。

チキン南蛮は、鹿児島県産さつま赤鶏のモモ肉に、スパイス・大蒜・生姜・醤油で漬け込み、片栗粉の衣でカラッと揚げて、自家製タルタルソースを添えて作っています。とてもさっぱりしてコクが強いので、濃い赤ワインがとても良く合いますよ。

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。