今週のスペシャリテ3月19日

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「シェパーズパイ」と「自家製ソーセージ」です。

シェパーズパイは、イギリスの伝統田舎料理で、北海道産サフォーク種ラムロース肉とトマトを煮込んで作った無加水のミートソースの上に、自家製マッシュポテトを乗せて、カリカリになるまでオーブンで焼いた料理で、コクが強くさっぱりとしているので、濃い赤ワインがとても良く合います。

自家製ソーセージは、長崎県雲仙産黒豚ロース肉を、包丁でミンチにして、五島列島産の岩塩とハーブと野菜を羊腸に詰めて作っています。こちらもさっぱりとしていて、ハーブがとても心地よいので、ビールやシャンパンに良く合いますよ。

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。