今週のスペシャリテ4月23日

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「ビーフシチュー」と「ラムの絶品ステーキ」です。

ビーフシチューは、長崎県雲仙産黒毛和牛のロース肉とスネ肉を、トロトロになるまで、春ウコン・陳皮・桂皮等の和漢と、沢山の野菜と共に煮込んで、そこに自家製のドミグラスソースを加えてさっぱりと作っています。身体の芯から温まり、抵抗力が上がり、喉と鼻の粘膜修復ができるので、この時期にピッタリです。コクがとても強くさっぱりしているので、濃い赤ワインがとても良く合います。

ラムの絶品ステーキは、北海道産サフォーク種ラムロース肉をレアに焼き上げ、フォンドヴォーとブルーベリーと赤ワインで作ったソースを軽くかけて仕上げています。ラムのクセが全くなく、旨味がとても強く感じるので、こちらも濃い赤ワインが最高に合いますよ。

現在、神奈川県の営業時間自粛要請の為、18時から20時までの短縮営業をいたしております。ご不便をおかけいたしておりますが、よろしくお願いいたします。

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。