今週のスペシャリテ4月11日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「カレーうどん」と「コロッケ」です。

　カレーうどんは、どんこと鰹の和出汁に、様々なスパイスを掛け合わせて作っています。もちろん手打ちうどんです。とってもさっぱりしていて、コクが強くスパイスを沢山摂ることができるので、春の気温差で疲れた身体に最適です。鼻の通りを良くして、粘膜保護を促すスパイスにしています。最後に玄米とチーズを加えてリゾットになります。

　コロッケは、キタアカリと黒豚の粗びき肉と玉ねぎに、生パン粉で包んで作っています。シンプルで懐かしいコロッケに仕上げました。重めの白ワインが良く合いますよ。岩佐渾身の出来です。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。