今週のスペシャリテ 11月28日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「鴨しゃぶ」と「揚げ出し豆腐」です。

　鴨しゃぶは、山形県産マガモのロース肉と野菜を、お客様の目の前で昆布出汁でしゃぶしゃぶにします。コクがとっても強くクセの無い鴨肉最高です！！胡麻とスダチポン酢のつけダレで、さっぱりと召し上がれます。シャンパーニュや重めの白ワインが最高に合います。締めは雑炊かみぞれ汁か選べますよ。

　揚げ出し豆腐は、きめの細かい絹豆腐の揚げ出しを、オーダーを頂いてからお作りします。昆布と鰹の出汁の効いた餡が、最高に豆腐に合います。寒くなってきて疲れた身体に沁みますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。