今週のスペシャリテ 11月28日
- mcube4
- 2024年11月28日
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いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube(ビストロエムキューブ)」のソムリエ宮之原です。
今週のスペシャリテは、「鴨しゃぶ」と「揚げ出し豆腐」です。
鴨しゃぶは、山形県産マガモのロース肉と野菜を、お客様の目の前で昆布出汁でしゃぶしゃぶにします。コクがとっても強くクセの無い鴨肉最高です!!胡麻とスダチポン酢のつけダレで、さっぱりと召し上がれます。シャンパーニュや重めの白ワインが最高に合います。締めは雑炊かみぞれ汁か選べますよ。
揚げ出し豆腐は、きめの細かい絹豆腐の揚げ出しを、オーダーを頂いてからお作りします。昆布と鰹の出汁の効いた餡が、最高に豆腐に合います。寒くなってきて疲れた身体に沁みますよ。
フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro M cube(ビストロエムキューブ)」に是非いらっしゃってください。
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