今週のスペシャリテ10月10日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　 今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「桜肉ユッケ」です。

　カルビクッパは、岩佐の得意料理の一つで、鶏ガラと牛テールの出汁に野菜の出汁を足して、そこにトロトロになるまで煮込んだ牛すね肉とカルビと野菜を沢山加えて作っています！とってもさっぱりしていて、コクも強く、野菜もスパイスも沢山摂れるので、気温の変化が多い今の時期に最適の料理です。辛さも自由にカスタムできますよ。

　桜肉ユッケは、会津産馬ロース肉を、リンゴ主体のソースと絡めて作っています。軽めの赤ワインが最高に合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。