今週のスペシャリテ10月28日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「ほうとう」と「グリル・ド・マッシュパンプキン」です。

　ほうとうは、山梨県の郷土料理で、昆布とキノコの出汁に、八丁味噌をベースとしたコクが深くさっぱりしたスープに、沢山のやさいと、僕が打った手打ちほうとう麺を入れて煮込んだ料理です。とっても味わいが深いので、重い白ワインや軽い赤ワインがとても良く合いますよ！

　グリル・ド・マッシュパンプキンは、このハロウィンの時期に定期的に作っているスペシャリテで、僕が大好きな料理です。北海道産の栗カボチャとチーズと生クリームを合わせて作ったマッシュパンプキンに、コクを加えるため自家製のピクルスを加えた特別仕様のマッシュパンプキンの上に、ブルーチーズを主体に作ったホワイトソースを乗せて、オーブンで焼き上げた料理です。濃い赤ワインがとても良く合いますよ！

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。