今週のスペシャリテ10月2日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「桜肉ユッケ」です。

　カルビクッパは、長崎県雲仙産黒毛和牛のロース肉をトロトロになるまで煮込んで、テールと昆布と野菜とハーブのスープでさらに煮込んで、自家製ナムルを入れて作っています。とってもさっぱりしていてコクが最強に強く、野菜もハーブも沢山摂れるので、疲れた身体に最適な料理です。

　桜肉ユッケは、会津産馬ロース肉を、梨と胡麻のソースで絡めて作っています。濃い赤ワインや焼酎が最高に合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。