今週のスペシャリテ10月5日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「シェパーズパイ」と「塩もつ煮込み」です。

　シェパーズパイは、イギリスの伝統田舎料理で、北海道産サフォーク種ラムロース肉のミートソースに上に、マッシュポテトを乗せて、カリカリになるまでオーブンで焼き上げた料理で、とってもコクが強くさっぱりしているので、濃い赤ワインがとても良く合いますよ。

　塩もつ煮込みは、シマチョウ・フワ・レバー・タンを昆布出汁でコトコト・やわやわになるまで煮込んで作っています。シャンパンや軽い白ワインがとても良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。