今週のスペシャリテ10月8日

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「黒トリュフ味噌ラーメン」と「岩佐特製野菜春巻き」です。

黒トリュフ味噌ラーメンは、アゴ・燻製ホタテ・鶏ガラ・フルーツ・野菜の五重出汁に、信州赤味噌に大蒜と生姜を足して熟成させた味噌ダレを合わせて、更にイタリア・マルケ産黒トリュフを贅沢に入れて作った、さっぱりしていてコクの強いスープが特徴のラーメンです。一日分の野菜が摂れる栄養価と、スープまで全て入れても塩分６グラム！！とっても頑張りました！！

岩佐特製野菜春巻きは、干し椎茸・干しホタテ・筍・人参・高麗人参を入れた五目餡の春巻きです。黒トリュフ味噌ラーメンとの相性抜群で、是非どちらも召し上がっていただきたいです。

どちらの料理も、シャンパンや重めの白ワインがとても良く合います！

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。