今週のスペシャリテ11月11日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「ミートドリア」と「ウニのコロッケ」です。

ミートドリアは、新潟県産コシヒカリの玄米の上に、ゴルゴンゾーラチーズを主体に作ったホワイトソースを乗せて、さらに長崎県雲仙産黒毛和牛で作ったミートソースを重ねて、チーズをたっぷりかけて作っています。最高のコクなのに、とてもさっぱりしてるので、濃い赤ワインがとても良く合いますよ！

　ウニのコロッケは、サロマ産バフンウニで作っています。ウニがとても高騰していてますが、リクエストが多かったので頑張って作りました。シャンパンや軽めの白ワインがとても良く合います。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。