今週のスペシャリテ11月23日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「ブイヤベース」と「ミラネーゼ」です。

　ブイヤベースは、野菜と海老から取った出汁スープに、沢山の魚介類と野菜を入れて作っています。とってもさっぱりしていて、魚介類のスープがたまりません。シャンパンや白ワインがとっても良く合いますよ。

　ミラネーゼは、イタリアカツレツで、岩佐の得意料理の一つです。長崎雲仙産黒豚ロース肉を薄く叩いて、生パン粉とハーブとチーズの衣で軽く揚げて作っています。ソースはさっぱりとトマトソースで。軽い赤ワインがとても良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。