今週のスペシャリテ11月24日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「ヒレカツ」と「塩もつ煮込み」です。

　ヒレカツは、長崎県雲仙産黒豚ヒレ肉を一口カツにさっぱりと大根おろしとスダチポン酢で。軽めの赤ワインがとても良く合いますよ。

　塩もつ煮込みは、牛シマチョウ・牛レバー・牛ハツ・豚フワ・豚ガツをコツコツ煮込み、根菜と白ワインと岩塩と柚子を加えて作っています。とてもさっぱりしていて、出汁が強いので、ビールか白ワインがとても良く合います。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。