今週のスペシャリテ11月5日

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「ベトナムフォー」と「生春巻き」と「バインミー」です。

ベトナムフォーは、さつま赤鶏から限界までとった鶏出汁に、スパイスを加えたさっぱりスープに、様々な野菜と魚介類を加えて作ったビストロエムキューブで人気のスペシャリテです。

生春巻きは、水菜・人参・青葱・パプリカ・アボカド・赤海老・生ハム・パクチーを、ライスペーパーで包んで作っています。スイートチリソースを付けてさっぱり召し上がれて、野菜も沢山摂れるので、栄養価抜群です。ビールや白ワインがとても良く合いますよ。

バインミーは、ベトナムサンドウィッチで、そこに僕の故郷沖縄の料理をプラスして作っています。沢山の野菜に、クリーチーズと沖縄ハッシュとゴーヤを加えたオリジナルバインミーです。

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。