今週のスペシャリテ1月22日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「関西風すき焼き」と「ブルスケッタ」です。

　関西風すき焼きは、長崎県雲仙産黒毛和牛のランプ肉とロース肉を、お客様の目の前で焼き上げてすき焼きに仕上げて作ります。本格的な鉄鍋のすき焼きで、野菜も沢山摂れて身体の芯から温まり、大寒のこの時期に嬉しい料理です。最後に僕の手打ちうどんも付いてますよ。コクがとても強いので、濃い赤ワインが最高に合います。

　ブルスケッタは、アメーラトマト・玉ねぎ・大蒜を、野菜そのものの水分で煮込んで味を濃縮して、パセリなどのハーブ・岩塩・胡椒で味を調えて作ったトマトソースを、北海道産小麦全粒粉のバケットにたっぷり盛り付けて、最後にパルミジャーノチーズ沢山乗せて作っています。野菜の旨味が抜群で、シャンパーニュや重めの白ワインが最高に合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。