今週のスペシャリテ1月26日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「ビーフシチュー」と「水炊き」です。

　ビーフシチューは、長崎県雲仙産黒毛和牛ロース肉とスネ肉を、トロトロになるまで赤ワインで煮込んで、そこにスパイスハーブと野菜とドミグラスソースを加えて作っています。とってもさっぱりしていて、コクがとても強いので、濃い赤ワインがとても良く合いますよ。体の芯から温まるので、寒いこの時期に最適です。

　水炊きは、さつま赤鶏を使って限界まで採った鶏出汁に、野菜とショウガをいっぱい入れて作っています。こちらも体を芯から温めて、野菜を沢山摂れるので、疲れた方に最適です。日本酒やビールがとても良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。