今週のスペシャリテ1月29日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「桜肉ユッケ」です。

　カルビクッパは、長崎県雲仙産黒毛和牛のカルビ肉を、赤ワインでトロトロになるまで煮込んで、そこに野菜やナムルや豆板醤やハーブなどを加えて作っています。とっても爽やかな味で、生薬の効果で身体の芯から温まりますよ。とてもさっぱりしていてコクが強いので、軽めの赤ワインがとっても良く合います。

　桜肉ユッケは、福島県会津産馬肉のロース肉を、リンゴのソースで絡めたユッケです。こちらもコクがとても強いので、濃い赤ワインや焼酎が最高に合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。