今週のスペシャリテ1月9日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今年初めての今週のスペシャリテは、「ハッシュドビーフ」と「エビフライ」です。

　ハッシュドビールは、長崎県雲仙産黒毛和牛のランプ肉を赤ワインでトロトロになるまで煮てコクを限界まで引き出し、そこに野菜の出汁とドミグラスソースを加えて作ったハッシュドビーフソースに、玉ねぎとマッシュルームを加えて作っています。とってもコクが強く、野菜の旨味との相性が抜群なので、濃い赤ワインがとっても良く合いますよ。

　エビフライは、静岡県産赤海老を２尾つなげて作っています。生パン粉でカラッと揚げていて、米油でさっぱりしていて身体にとっても優しいエビフライです。軽めの白ワインが最高に合います。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。