今週のスペシャリテ2月27日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「ビーフシチュー」と「ピンチョス」です。

　ビーフシチューは、長崎県雲仙産黒毛和牛のスネ肉・ロース肉・牛筋肉をゴリゴリに赤ワインで煮込んで、トロトロになったころ合いで野菜とハーブとドミグラスソースを加えて無加水で仕上げています。コクがとても強く、肉自体の味が濃厚なので、濃い赤ワインが最高に合います。

　ピンチョスは、肉詰めマッシュルーム・燻製チーズ・生ハム・燻製帆立と燻製サーモン・スパニッシュブルスケッタのスペイン前菜盛り合わせです。軽めの白ワインやシャンパーニュが良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。