今週のスペシャリテ2月29日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　絶品タンメンは、鶏ガラ・燻製帆立・アゴ・フルーツ・野菜から取った五重出汁に、岩塩を加えて作った塩スープに、細麺と沢山の炒めた野菜とキクラゲを加えて作っています。とってもさっぱりしていて、コクも強く野菜を沢山摂ることができます。ビールとの相性抜群です。

　シウマイは、長崎県雲仙産黒豚ローズ肉とハーブと野菜を叩いて作っっています。さっぱりと和辛子で食べると、ビールや白ワインがとってもすすみますよ。