今週のスペシャリテ3月17日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「一口ヒレカツ」と「牛スジ赤ワイン煮込み」です。

　一口ヒレカツは、コクが強い長崎県雲仙産黒豚のヒレ肉を、自家製のパン粉で包んでカラッと揚げて作っています。さっぱりと大根おろしとスダチポン酢で！軽い赤ワインがとても良く合いますよ(#^.^#)

　牛スジ赤ワイン煮込みは、長崎県雲仙産黒毛和牛の筋肉を、赤ワインとスパイスと昆布だしとでトロトロになるまで煮込んで、シンプルに岩塩でさっぱり味付けしています。スープまでしっかり素材を味わえるので、濃い赤ワインがとても良く合います！！

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。