今週のスペシャリテ3月20日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「牛筋赤ワイン煮込み」です

　カルビクッパは、長崎県雲仙産黒毛和牛のスネ肉とロース肉を、トロトロになるまで野菜と煮込んで作っています。コクがとっても強くさっぱりしているので、白ワインに良く合います。辛さも自由に自分好みに調整できるので、辛さが大丈夫であれば激辛を食べてほしいです。

　牛筋赤ワイン煮込みは、同じく雲仙産の牛筋肉を、赤ワインのみで煮込んで、根菜とキャベツを加えて作っています。とにかく牛肉の味が凝縮していて、濃厚な後味が続きます。濃い赤ワインが最高に合います。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。