今週のスペシャリテ3月23日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「トリッパ」と「黒トリュフのリゾット」です。

　トリッパは、黒毛和牛のハチノスを、トマトと白ワインで煮込んで、そこに香草と野菜とひよこ豆を加えて作っています。とても濃厚でさっぱりしているので、シャンパンや白ワインがとても良く合いますよ

　黒トリュフのリゾットは、パスタにも変更できます。香りが豊かで味も濃厚なので、シャンパンが良く合います。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。