今週のスペシャリテ3月9日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「桜肉ユッケ」です。

　カルビクッパは、テール出汁に鶏ガラ・野菜出汁とスパイスを加えてさっぱりと作っています。もちろん辛さやスパイス量も自由にできるので、その日の体調に合わせてお作りします。

　桜肉ユッケは、会津産馬肉ロースを、フルーツ主体のソースと絡めて作っています。とてもコクが強いので、濃い赤ワインがとても良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。