今週のスペシャリテ4月27日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「塩もつ煮込み」です。

　カルビクッパは、岩佐の得意料理の一つで、鶏ガラと野菜とテールのさっぱり出汁に、野菜とスパイスを入れて作っています。とってもさっぱりしていてコクが強いので、濃いめの白ワインがとても良く合いますよ。野菜とスパイスが沢山摂れるので、季節の変わり目の今におススメです。

　塩もつ煮込みは、フワ・シマチョウ・レバー・ミノ・センマイを、野菜と冬菇の出汁で煮込み、岩塩で味付けして作っています。シャンパンやビールが良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。