今週のスペシャリテ4月2日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「カルビクッパ」と「桜肉ユッケ」です。

　カルビクッパは、岩佐の得意料理の一つで、長崎県雲仙産黒毛和牛のロース肉とスネ肉を、トロトロになるまで煮込んで、そこに沢山の野菜とナムルを加えて作っています。とってもコクが強く、さっぱりしているので、重めの白ワインや軽めの赤ワインが最高に合いますよ。ご希望で、カルビラーメンにもできるので、お気軽にお申し付けください。

　桜肉ユッケは、福島県会津産馬肉のロース肉を、リンゴ主体のソースに絡めて作っています。馬肉のさっぱりした味わいが最高で、ビールや重めの赤ワインとの相性が抜群です。

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。