今週のスペシャリテ4月3日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「石焼チーズ明太チーズビビンバ」と「桜肉ユッケ」です。

　石焼明太チーズビビンバは、自家製ナムルを沢山入れて、卵・コチュジャン・ごま油・明太子・岩海苔・チーズ・玄米を石焼で目の前で焼き上げて作っています。一日分の摂取目標３５０グラムの野菜がこの料理で摂れて、玄米なのでＧＩ値が低く血糖値の上昇が緩やかで、タンパク質と脂質と炭水化物のバランスが完璧に取れている、春先で疲れた身体に優しい料理です。コクが強いので、濃い白ワインや軽めの赤ワインが良く合いますよ。

　桜肉ユッケは、会津産馬肉ロース肉を、リンゴ主体のソースで絡めて作っています。抜群に味わいが深いので、濃い赤ワインが良く合います。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。