今週のスペシャリテ4月7日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「シーフードドリア」と「コロッケ」です。

　シーフードドリアは、横浜発祥の名物料理で、ビストロエムキューブではドミグラスライスで作っています。野菜と牛肉で作った自家製ドミグラスソースに玄米を足して炒め、ホワイトソースとホタルイカ・帆立・赤海老・あさりとチーズを乗せて、オーブンでグツグツに焼き上げて完成です。とてもコクが強くさっぱりしているので、濃い赤ワインが最高に合いますよ！

　コロッケは、キタアカリに雲仙産黒毛和牛ロース肉を混ぜ合わせ、バターと生クリームを加えた餡をカラッと揚げて作っています。ソースは、とてもシンプルにトマトソースでさっぱりと。シャンパンやビールが最高です！

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。