今週のスペシャリテ5月1日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「チキン南蛮」と「絶品カプレーゼ」です。

　チキン南蛮は、宮崎県の郷土料理で、別名「タルタルチキン」です。ニンニク・ショウガ・醤油・味醂で漬け込んだ鹿児島県産さつま赤鶏のモモ肉を、片栗粉で包んで丸々一枚米油で揚げて、沢山のキャベツと自家製タルタルソースを添えて召し上がっていただきます。とってもさっぱりしていてコクが強いので、軽めの赤ワインがとても良く合いますよ。

　絶品カプレーゼは、静岡県産ストレストマトのアメーラに、自家製モッツァレラチーズとバジル・パセリ・玉ねぎを乗せたサラダで、トマトが濃いのでシャンパンや重めの白ワインが最高に合います。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。