今週のスペシャリテ6月22日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「水炊き」と「ラフティ」です。

　水炊きは、ただの水炊きではなく、さつま赤鶏と野菜で限界までとった出汁に、ナツメグやクコ等のスパイスを入れてさらに出汁をとってます。季節の変わり目で疲れている身体に、とっても優しい料理です。シャンパンや軽めの白ワインがとても良く合いますよ。

　ラフティは、僕の故郷沖縄の料理で、黒豚の三枚肉を泡盛でトロトロになるまで煮込んで作っています。とてもコクが強くさっぱりしているので、軽めの赤ワインやビールが最高です。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。