今週のスペシャリテ6月2日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「ヒレカツ」と「牛筋赤ワイン煮込み」です。

　ヒレカツは、長崎県雲仙産黒豚ヒレ肉を、ハーブとチーズと生パン粉で包んで、カラッと揚げて作っています。トマトペーストとスダチポン酢大根でさっぱりと。軽めの赤ワインがとても良く合いますよ。

　牛筋赤ワイン煮込みは、長崎県雲仙産黒毛和牛の牛筋肉と赤ワインを煮込んで、沢山の野菜を入れて作っています。とてもコクが強くさっぱりしているので、ビールや重めの白ワインがとても良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。