今週のスペシャリテ6月8日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「鴨しゃぶ」と「鶏天」です。

　鴨しゃぶは、山形県産マガモのロース肉を、目の前でしゃぶしゃぶにします。野菜も沢山摂れて、最後に鴨出汁と野菜出汁のスープに玄米を入れて、鴨雑炊で〆ます。シャンパンが一番合いますよ。

　鶏天は、大分県の名物料理で、さつま赤鶏の胸肉とモモ肉を鶏天に。さっぱりと塩と柚子胡椒で。ビールや軽い白ワインがとても良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。