今週のスペシャリテ8月28日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「ハッシュドビーフ」と「ささみチーズフライ」です。

　ハッシュドビーフは、野菜と牛タンと牛筋肉で作ったドミグラスソースを、赤ワインと野菜の出汁で伸ばして、そこにハーブと牛すね肉を入れてトロトロになるまで煮込んで作っています。とってもコクが強いので、濃い赤ワインが最高に合いますよ。

　ささみチーズフライは、コーダチーズを鹿児島県産さつま赤鶏のささみ肉で挟んでフライにしています。とってもさっぱりしていて、味わいも深いので、シャンパーニュや日本酒がとても良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。