今週のスペシャリテ9月12日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「フォー」と「バインミー」のベトナム料理達です。

　フォーは、鹿児島県産さつま赤鶏の鶏出汁に、岩塩とスパイスを加えて作ったスープに、さつま赤鶏の胸肉のチャーシューと野菜を加えて、米麵を入れて作っています。とてもさっぱりしていて、コクがとても強いので、シャンパーニュや軽めの白ワインが良く合いますよ。

　バインミーは、岩佐の得意料理の一つで、僕の故郷沖縄のテイストを加えて作っています。野菜もスパイスも沢山摂れて、とっても身体に優しい料理です。軽めの赤ワインがおススメです。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。