今週のスペシャリテ9月18日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「シーフードドリア」と「シウマイ」です。

　シーフードドリアは、横浜発祥の郷土料理で、ドミグラスライスの上に、ホワイトソースで煮た赤海老・帆立・スルメイカと様々な野菜を乗せてオーブンで焼き上げて作っています。とってもコクが強く、魚介類の出汁が強いので、シャンパーニュが最高に合いますよ。

　シウマイも横浜の名物で、長崎県雲仙産黒豚ロース肉・岩塩・ハーブ・干し椎茸・タケノコの餡を自家製の皮で包んで、オーダーを頂いてから蒸しあげて作っています。さっぱりしていてコクがとても強いので、ビールや軽めの白ワインが最高に合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。