今週のスペシャリテ9月28日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「ビーフシチュー」と「自家製ソーセージ」です。

　ビーフシチューは、長崎県雲仙産黒毛和牛のスネ肉とロース肉を、赤ワインでトロトロになるまで煮込んで、そこに自家製ドミグラスソースと野菜でさらに煮込んで作っています。とってもコクが強いので、濃い赤ワインがとても良く合いますよ。

　自家製ソーセージは、長崎県雲仙産黒豚ロース肉を粗めに叩いて、岩塩とハーブだけでシンプルに仕上げました。とてもさっぱりしているので、シャンパンや軽めの白ワインやビールがとても良く合います。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。