今週のスペシャリテ9月29日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「トマトタンメン」と「自家製シウマイ」です。

　トマトタンメンは、鶏ガラ・フルーツ・燻製帆立・野菜・アゴで取った五重出汁に、スパイスと岩塩と青柚子を加えて作ったさっぱり塩スープが特徴で、一日分の野菜３５０グラムが摂れる栄養価抜群のタンメンです。チャーシューの代わりに、長崎県産黒毛和牛のローストビーフと、さつま赤鶏のロースト鶏むね肉が入っています。季節の変わり目で疲れている身体に是非食べてほしい料理です。

　自家製シウマイは、長崎県産黒豚ロース肉に、干しシイタケとタケノコを加えた餡に、岩塩と胡椒を加えたさっぱりシウマイです。もちろんご注文していただいてから蒸し上げます。とてもさっぱりしているので、軽めの赤ワインやビールがとても良く合いますよ。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。