今週のスペシャリテ9月30日

　いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

　今週のスペシャリテは、「シェパーズパイ」と「鴨しゃぶ」です。

　シェパーズパイは、岩佐の得意料理の一つで、ラムのミートソースの上にマッシュポテトを敷いて、カリカリになるまで焼き上げたイギリスの伝統田舎料理で、コクが強いので赤ワインがとても良く合いますよ！

　鴨しゃぶは、山形県産マガモを、昆布出汁にしゃぶしゃぶして食べます。スダチポン酢に紅葉卸を加えたさっぱりタレと、岩塩とトリュフのタレでさっぱりと。シャンパンや白ワイン、日本酒にもとっても良く合いますよ！

　本日９月３０日まで酒類の提供を自粛し、営業時間を20時までとしておりましたが、明日１０月１日より、ビストロエムキューブは神奈川県認定マスク認証店のため、営業時間を２１時・酒類の提供を２０時までといたします。

　ようやくお酒が提供できることになり、ソムリエの仕事をすることができるので、とてもホッとしております。今後ともよろしくお願いいたします。

　フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。