今週のスペシャリテ６月１０日

いつもブログを見ていただいてありがとうございます。横浜・戸部駅前のフランス料理店「Bistro M cube（ビストロエムキューブ）」のソムリエ宮之原です。

今週のスペシャリテは、「醤油ラーメン」と「魚介類のトマト煮込み」です。

醤油ラーメンは、アゴ・鶏ガラ・燻製帆立・フルーツ・野菜の五重出汁に、自家製醤油ダレを合わせたさっぱりスープが特徴のラーメンで、ビストロエムキューブのスペシャリテで一番人気です。とてもさっぱりしていて、出汁がとても活きているので、あとまで残るコクが素晴らしく、是非食べていただきたい料理です！

魚介類のトマト煮込みは、熊本県産の瑞々しいトマトを贅沢にたくさん使い、ヤリイカ・帆立・シラス・ブリ・赤海老の魚介類に、トマトとオリーブオイルとレモンとニンニクとで煮込んで出汁を限界まで出して、オリーブとバジルとほうれん草と青梗菜を入れて作っています。野菜も沢山摂れるのでこの時期にお勧めです。出汁をぜひ味わっていただきたいです！

現在、コロナウイルス感染予防のため、営業時間20時までとなっており、酒類の提供を中止しております。何卒ご容赦のほど宜しくお願い致します。

フランス料理・デザートも全て手作りの、横濱・戸部「Bistro Ｍ cube（ビストロエムキューブ）」に是非いらっしゃってください。